Cuisiniers contractuels pour des remplacements en collèges

DCRE / Restauration durable collèges

Date limite de candidature : 

Le Département du Gers recrute des cuisiniers contractuels pour assurer des remplacements dans les différents collèges du département.

Sous l’autorité hiérarchique du chef du service restauration durable collèges et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement d’affectation.

Cadre de l’emploi : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Catégorie de l'emploi : C

Publié le

Missions :

  • Production et valorisation des préparations culinaires, réalisation et vérification des préparations chaudes et froides, interprétation des fiches techniques, mise en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène, évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles mis en place dans la cadre du plan de maitrise sanitaire.
  • Maintenance et hygiène des locaux et matériels : application des procédures d’entretien, réalisation des autocontrôles demandés, vérification du matériel et entretien, et éventuellement aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents de son établissement.
  • Distribution des repas : participation aux fonctions de distribution, maintien et remise en température des préparations culinaires à l’avance, application des consignes du projet d’accueil individualisé médical pour l’élève.
  • Il peut être appelé à renforcer l’équipe de cuisine dans un autre établissement avec l’accord du chef d’établissement et/ou, en tant que de besoin, à faire fonction de chef de cuisine de son établissement. Dans ce cas, il encadrera les agents polyvalents qui participent à la préparation et/ou à la distribution des repas.
  • Il peut être ponctuellement amené à effectuer des missions d’entretien au sein du service restauration.

Profil :

  • CAP cuisine (ou expérience significative)
  • Respect des procédures et autocontrôles (normes HACCP en particulier, traçabilité ….),
  • Application des règles de sécurité au travail, des règles d’hygiène et des recommandations nutritionnelles  en vigueur,
  • Gestes de premiers secours.

Contrainte(s) :

  • Respect impératif des délais de fabrication,
  • Bonne résistance physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid,
  • Port de vêtements de travail obligatoire.

Contact : Madame Anne COMBY, chef du service restauration durable collèges au 05.62.67.42.53

Envoyer lettre de motivation et C.V. à : Monsieur le Président du Conseil Départemental du Gers - Direction Ressources Humaines - 81 Route de Pessan - B.P. 20569 - 32022 AUCH Cedex 9 ou par mail à : emploi@gers.fr.