Bien manger ça s'apprend
Bien manger, ça s’apprend !
La politique départementale ne se limite pas à la production des repas. Elle intègre un volet pédagogique important. Animations en classe, visites de fermes, concours, expositions : les collégiens sont sensibilisés tout au long de l’année aux enjeux de l’alimentation durable.
La lutte contre le gaspillage alimentaire constitue également un axe fort. Pesée des déchets, tri, valorisation des biodéchets : les établissements sont accompagnés pour réduire leur impact environnemental. Et ça marche ! Les élèves prennent cela comme un jeu et se lancent des défis à celui qui aura par exemple le moins gaspillé à la pesée.
Gers’O Menu : le goût du local s’invite au collège
Avec « Gers’O Menu », le Conseil départemental du Gers propose une immersion concrète dans le patrimoine alimentaire local au sein des collèges. Le principe est simple : concevoir un repas 100 % gersois, en lien direct avec des producteurs du territoire, invités à échanger avec les élèves avant le déjeuner. L’opération valorise les circuits courts, la saisonnalité et le savoir-faire local, tout en rapprochant cuisine scolaire et monde agricole. Chaque établissement construit son menu en mobilisant plusieurs producteurs, pour une expérience pédagogique et gustative complète. Au-delà du repas, c’est un temps de rencontre qui sensibilise les collégiens à l’origine des produits et à la richesse du Gers
Sur le terrain : Le self collaboratif : la restauration scolaire repensé à Riscle
Mis en place au collège de Riscle, le self collaboratif repose sur une idée simple : rendre les élèves acteurs de leur repas. Concrètement, ils participent davantage au service, en composant eux-mêmes leur plateau : ils choisissent leur entrée et leur pain sur un îlot central, puis se font servir leur plat chaud avec la même assiette. Résultat : moins de vaisselle, moins de gaspillage et plus de conscience alimentaire. Le principe est simple : "Tu manges ce que tu prends".
L’expérimentation, encore récente, porte déjà ses fruits : la consommation de légumes et de crudités a augmenté. Les agents, de leur côté, sont soulagés des tâches répétitives et chronophages. Ils peuvent désormais se consacrer à des missions de valorisation du goût, d'éducation nutritionnelle, tout en limitant les troubles musculo-squelettiques liés à la manutention.
Enfin, le self collaboratif permet de maîtriser les coûts de fonctionnement (énergie, produits de lavage), tout en réorientant les économies vers des produits de meilleure qualité, souvent locaux. Une démarche globale, à la croisée des enjeux éducatifs, sociaux et environnementaux.
Gastro’Mômes : quand les collégiens passent derrière les fourneaux
Valoriser le bien manger dès le plus jeune âge : c’est l’ambition portée par le Département du Gers avec l’opération « Gastro’Mômes ». Lancé en 2018, ce concours de cuisine s’adresse aux élèves de 5e et de 4e, invités à composer, en binôme et accompagnés d’un cuisinier de leur établissement, des recettes à partir de produits locaux, bio et de saison.
Au-delà de la compétition, l’initiative s’inscrit dans une véritable démarche éducative. Elle sensibilise les collégiens à l’équilibre alimentaire, aux circuits courts et au travail des équipes de restauration collective. Les participants doivent ainsi conjuguer créativité culinaire et contraintes techniques, en imaginant des plats adaptés à une production en cantine. Moment fort du projet : la finale, où les équipes sélectionnées réalisent en conditions professionnelles une entrée et un dessert pour plusieurs convives, avant de défendre leurs créations devant un jury de spécialistes. Une expérience concrète et immersive qui met en lumière les talents, tout en transmettant les valeurs d’une alimentation durable et de qualité.
